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近日，中國消費品質(zhì)量安全促進(jìn)會發(fā)布了T/CPQS ZC008—2026《零碳餐廳建設(shè)及運營評價技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此次的零碳餐廳團(tuán)標(biāo)，作為我國餐飲服務(wù)領(lǐng)域零碳餐廳評價的專業(yè)技術(shù)指引，該標(biāo)準(zhǔn)為推動行業(yè)綠色低碳轉(zhuǎn)型和可持續(xù)發(fā)展提供了科學(xué)依據(jù)與標(biāo)準(zhǔn)化支撐，標(biāo)志著餐飲行業(yè)在溫室氣體排放管理規(guī)范化、精細(xì)化實踐方面邁入新階段。
為增強(qiáng)實施引導(dǎo)，此次發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)還設(shè)立了星級評價機(jī)制，從2星到5星共四個等級。
據(jù)悉，餐飲業(yè)是能源消耗和碳排放的重要來源。根據(jù)相關(guān)研究，餐廳食品行業(yè)估計貢獻(xiàn)了全球溫室氣體排放的34%以上，僅餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)就約占食品相關(guān)碳足跡的18%。傳統(tǒng)餐廳在運輸、儲存、供暖、制冷、照明、準(zhǔn)備以及廢棄物管理排放等方面會產(chǎn)生大量的碳排放。隨著環(huán)境問題的凸顯以及社會環(huán)保意識的提高，越來越多的餐廳致力于可持續(xù)發(fā)展，通過采購本地有機(jī)食材、減少食品浪費、整合節(jié)能技術(shù)、進(jìn)行可再生能源的轉(zhuǎn)型。
